La centrale d’achat, un outil d’appui à l’achat régional pour les collectivités

La centrale d’achat permet de développer massivement le recours à des productions régionales auprès des lycées et des acteurs publics régionaux qui le souhaitent. La cible principale est donc celle des chefs de cuisine qui ont aujourd’hui un recours faible aux fournisseurs locaux, et qui passent par des distributeurs généralistes. 63 marchés ont été notifiés début janvier et sont dès à présent actionnables par les adhérents, sur 8 familles d’achat, dont 6 (viandes, charcuterie, crèmerie, volailles, épicerie, surgelés) couvrant tout le territoire. Les lycées ont été associés à toutes les étapes de préparation des marchés et de sélection des produits, des tests de produits ont été réalisés dans 7 lycées pilotes, démarche différenciante et appréciée.